กะปิ กะปิ กะปิ
กะปิ เป็นส่วนผสม เป็นเครื่องปรุงอาหารให้รสชาติ สำหรับอาหารในภาคใต้ เช่นเดียวกับปลาร้าในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การผลิตเพื่อการบริโภคมีมาแต่โบราณ มีความเพียงพอต่อความต้องการคลองตลาด ประกอบกับตัวกุ้งเล็กหรือที่เรียกว่ากุ้งเคยก็มีมากมายในธรรมชาติ แต่ปัจจุบัน ความต้องการของผู้บริโภคมีมากขึ้นและการผลักดันเป็นสินค้าโอท็อป ของตำบล หมู่บ้าน ที่จะส่งขายในท้องถิ่นหรือส่งออกไปขายต่างจังหวัด
ทำให้ตัวกุ้งเคยในธรรมชาติลดน้อยลงและมีฤดูการขยายพันธุ์ มีช่วงเวลา และการจับกุ้งเคยมากมายทำให้ห่วงโซ่การขยายพันธุ์ขาดตอนจึงมีการนำเข้า มาจากที่อื่น และไม่เพียงพอจึงต้องนำวัตถุดิบอื่นๆ มาผสม เช่นมันเทศเพื่อเพิ่มปริมาณ และการเตรียมการทำกะปิ ต้องทำทันทีที่ได้กุ้งเคยมา หลังจากผสมเกลือในสัดส่วนที่เหมาะสมแล้วตากแห้งก่อนจะนำมาเข้ากระบวนการทำกะปิ ที่มีเพียงการผสมระหว่างกุ้งเคยและเกลือเท่านั้น…การเลือกซื้อกะปิแท้ไม่ยากอย่างที่คิดแต่ควรซื้อจากแหล่งผลิต จริง ราคาแพงกว่า เพราะวิธีการกว่าจะได้กุ้ง ตัวเล็กมาทำกะปิก็ใช้เวลา.
Related Posts
โครงการสัมมนาเครือข่ายประชาสัมพันธ์ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง →
ยกย่องชมเชยการปฎิบัติหน้าที่ของผุ้ใหญ่บ้าน ความดี ในวิถี คนปกครอง.. →
ขับเคลื่อนโครงการ “อุทยานคุณธรรมและศาสนสันติสุขนานาชาติเฉลิมพระเกียรติฯ”ผลักดัน สู่แหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมระดับโลก →
